冰皮月餅 | 軟糯彈牙 製作方法超簡單

作者:Cora    發表日期:2018-07-02 14:33:15

               



冰 皮 月 餅

傳統的月餅很多寶寶不喜歡吃,喜歡冰皮月餅。在外面買的加的各種添加劑,當然沒有自己做的放心。而且還不膩!應節佳品,不妨自已動動手。不需要什麼特殊工具,更不用烤箱,自己吃也好送禮也好,都是超級合適~



準備材料

易小焙冰皮月餅粉 200克

蘇旺月餅餡料 250克

85攝氏度以上開水 200克

製作開始

①、準備易小焙冰皮月餅粉和立體月餅模具

②、將易小焙冰皮月餅粉200g倒入盆中,加85攝氏度以上開水200g

③、用刮刀將麵糰混合無乾粉,包上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置約1小時後取出。

④、冷卻後用手揉至光滑不粘手的麵糰

⑤、冰皮月餅餡和皮比例 2:1 

⑥、 將餡包進皮中,用月餅模具按壓成型。漂亮的冰皮月餅就做好啦




蘇旺月餅餡&蘇旺桃山皮



拍2減立減5元 多拍多減

蘇旺桃山皮拍2減立減5元 多拍多減

(桃山皮餡料可當餡也可當皮,製作超級簡單哦)

 


順南月餅餡

拍2減2 拍4減5

買6送新良月餅粉


順南1KG月餅餡

拍2袋立減5元


大包裝更划算,更加適合甜點餐廳 私房烘焙哦~

  廣福元月餅餡  

 

買2送梘水

買5再送糖漿

 


有的朋友問 「月餅餡除了做月餅 還可以做什麼其他的美食?」

豆沙一口酥(可替換為其他口味餡料)

材料:

黃油50克、低筋麵粉100克、雞蛋20克、細砂糖25克、香草精兩滴、豆沙餡適量、表面蛋黃液適量、黑芝麻少許

做法:

1、黃油軟化後放入盆中,用手動打蛋器攪拌均勻;

2、加入細砂糖,繼續用手動打蛋器順着一個方向攪拌均勻,至顏色略微發白;

3、分兩次加入蛋液,順着一個方向攪打,每次都要完全吸收再加下一次;

4、加入香草精,繼續攪拌均勻;

5、篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成無乾粉的麵糰;

6、把拌好的麵糰平分成兩份,先取其中一份用手在案板上揉成細長條;

7、然後用擀麵杖擀開成長方形的片狀,取一些豆沙餡,也同樣揉成細長條,長度要和面片的長度一致;

8、然後把豆沙條放在面片上,由一端往上捲起,包住豆沙條即可;

9、在案板上反覆的揉搓幾下,讓包裹更緊實,然後用刀平均切成小塊;

10、把切好的小塊放在鋪了錫紙的烤盤上,用小刷子在表面刷一層蛋黃液;

11、然後再在刷了蛋黃液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻;

12、烤箱預熱180度,上下火,放在烤箱中層,大約烤20-25分鐘,表面金黃即可。

山楂鍋盔

 用料 : 

     廣福元老山楂蓉500克、扁桃仁片若干、冰糖 按個人口味放、黃油110克、糖粉30克、蛋黃 2個、低粉130克、克拉農場杏仁粉20克、雀巢全脂奶粉20克、鹽1克

製作方法 :

  1. 廣福元老山楂蓉倒進鍋里,餡料成團後停火,趁熱把扁桃仁倒進山楂餡中拌勻,盛出放涼。

  2. 把低粉,杏仁粉,奶粉和鹽放到一隻碗中,一起過篩。

  3. 黃油提前拿出來軟化,手指能按動的程度攪打均勻後加入30克糖粉,繼續打發。蛋黃分三或四次倒入黃油中,每次攪打均勻後再加入,避免水油分離。

  4. 篩入低粉,杏仁粉,奶粉,鹽,用刮刀攪拌均勻,成麵糰。

  5. 麵糰分成每份30g,滾圓。餡料每份20g, 滾圓。用保鮮膜蓋好。

  6. 像包月餅,包湯圓那樣的放在虎口位置往上推着包起來,滾圓

  7. 然後按扁,整成自己想要的形狀。烤箱提前預熱,上火160,下火150,烤至20-25分鐘。溫度看自己家烤箱實際情況

  8. 出爐後放涼開吃!



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