奶粉中有哪幾種蛋白質?選奶粉時你了解嗎?

作者:Crystal    發表日期:2018-09-07 17:36:41

蛋白質、糖、脂肪是奶粉中三大營養素,消費者在選擇奶粉時蛋白質含量也是一個很重要的選購標準,蛋白質是寶寶生長發育重要的營養素,選奶粉是蛋白質含量越高就越好嗎?如果寶寶蛋白質過敏,又該如何選購奶粉呢?



蛋白質為什麼那麼重要?


蛋白質是一切生命的物質基礎。拿我們人體來說吧,你能看到、感受到的皮膚、血液、頭髮、骨骼,以及你聽過但看不到的各種激素、抗體、酶之類的,都屬於蛋白質的範疇。所以,蛋白質也被叫做「人體工程師」,是不是很重要?

而對於寶寶來說,蛋白質更是不可或缺的營養素。

首先,它能夠為寶寶骨骼的生長提供脯氨酸、賴氨酸、羥脯氨酸、羥賴氨酸等營養成分,這些成分都是氨基酸的種類,組成了骨膠原蛋白,直接為寶寶生長發育提供動力。

其次,蛋白質是合成抗體的成分,能夠有助於免疫力的形成和提高。

第三,蛋白質還是紅細胞的載體,能調解血壓,緩衝貧血,最重要的是,蛋白質具有再造細胞的功能,在寶寶人體代謝的方方面面都需要蛋白質的參與和調節。所以,站在寶寶的角度來看,蛋白質就是構成寶寶身體的基石。

奶粉中的蛋白質分為哪幾種?

乳清蛋白

分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有:a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等。正是因為這些生物活性化合物的存在,使得乳清蛋白具有營養價值高、易消化吸收的特點。


1、α-乳白蛋白

α-乳白蛋白是乳清蛋白中含氨基酸比較豐富的蛋白質之一,對寶寶消化吸收非常有利,並且能降低腎負荷,有益寶寶睡眠,是重要的蛋白質之一。

2、α-乳清蛋白

是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源,也是唯一能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。最近的研究更發現,它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結構方面,以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示,富含α-乳清蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。

3、免疫球蛋白(IgG)

與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

母乳餵哺更有利於寶寶成長

4、乳鐵蛋白

是母乳中的核心免疫蛋白。

①促進鐵吸收,預防嬰兒貧血  

乳鐵蛋白可以提高腸道對鐵離子的生物利用率,提高鐵的吸收率,增強造血功能,有效預防嬰幼兒貧血。

②抗菌抗病毒  

乳鐵蛋白可在腸道中通過對病原體的直接作用發揮抗菌和抗病毒活性,幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防和降低由病毒引起的呼吸道感染、腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病發病率;

③促進腸道有益菌的増長  

可以促進腸道有益菌生長,幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病,構築起人生的第一道防線。 

④調節免疫功能  

乳鐵蛋白可刺激腸道粘膜細胞的增殖和分化,促進腸道免疫系統的發育和成熟;乳鐵蛋白還能促進免疫細胞的成熟與活化,促進抗體生成,調節和提高機體免疫應答,調節提高免疫力。

⑤其他生理功能

乳鐵蛋白可促進骨細胞增值,有利骨骼生長;還具有一定的抗氧化作用,抑制脂質過氧化;還可刺激溶酶菌酶再生等......

酪蛋白

也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶弱小腸胃,難消化。(母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例為6:4,牛奶為8:2,國標規定1段嬰幼兒配方奶粉乳清蛋白與酪蛋白比例必須不小於6:4)

嬰兒奶粉中蛋白質過多有哪些危害?


嬰兒奶粉不僅不是蛋白越多越好,甚至在加工中還會剔除一部分牛奶中的蛋白質。

①消化不良

其實嬰兒對蛋白質的需要和我們想像的並不一樣。首先作為奶粉來說,過高的蛋白質含量不僅不會有利於孩子的發育,反而會造成消化不良。

②腹瀉

如果給嬰兒喝純牛奶會發現糞便中奶瓣明顯增多,同時由於未消化的蛋白質可以增加腸道發酵,也可能會引發腹瀉。

③加重腎臟負擔,導致肥胖

過多的蛋白質不僅可以增加腎臟負擔。公開數據顯示,現時市面的奶粉標榜高營養,蛋白質含量高達每升14.1克,超過母乳每升11至12克,攝取過量蛋白質會增加日後肥胖、患心血管疾病的風險,而母乳餵哺較進食奶粉減低22%肥胖的風險。

根據寶寶的情況選奶粉

每個寶寶對蛋白質的消化能力不一樣,有的甚至對蛋白過敏,所以在選購的時候,我們也要根據寶寶的情況進行選擇,特別是寶寶消化能力不怎麼好的,我們就避免選擇那些高蛋白含量的奶粉了,而低蛋白含量奶粉,除了歐洲的奶粉,還可以選擇中美澳新的低段數奶粉。蛋白質常見的消化不良表現有便秘、脹氣、屁多屁臭等。

如果寶寶體重偏重的話,建議避免選擇那些高蛋白含量的奶粉。而如果寶寶偏輕的話,相信你不會太在意高蛋白奶粉所帶來的潛在肥胖風險了。


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