“小清新”干白葡萄酒 | 不要再喝霞多丽了,一定要尝试夏布利Chablis | Chablis 101 and Domaine Long-Depaquit 2018 Tasting

哈嘍大家好歡迎來到醇享派我是Serena我是Lin今天我們來聊一聊夏布利Chablis這個產區夏布利是個非常特立獨行的存在它和勃艮第的其他姐妹產區呢畫風是不一樣的那什麼是夏布利呢?今天我們就來聊一聊夏布利這個產區夏布利是法國勃艮第的一個重要產區它只種植一種白葡萄品種,就是霞多麗一方風土一方酒要深入了解一個產區的特色就要了解它的氣候和土壤夏布利在勃艮第的最北部非常靠近香檳這個產區香檳和夏布利Chablis有一種獨特的土壤類型俗稱啟莫里階(Kimmeridgean)石灰質粘土在除英格蘭南部以外的世界其他任何地方都找不到是侏羅紀晚期Kimmeridgean時期的土壤這些土壤曾經是被貝殼覆蓋的古老海床由很多動物海洋化石堆積而成這個具有1.8億年歷史的土壤從英格蘭南部一直延伸到香檳地區一直延伸到了夏布利Chablis這種土壤類型會產生結構緊實礦物質風味鹽和精細度都非常高的葡萄酒這意味着在這裏種植高質量的葡萄有非常高的挑戰性夏布利氣候偏寒冷讓這裏出產的霞多麗(夏布利)有着明顯的細膩口感和迷人的酸度但是春季或秋季的惡劣天氣有時候也會對該年份造成嚴重破壞比如春季的霜凍或者秋季的降雨將阻止葡萄完全成熟如果酒莊管理的好的話那這一系列氣候的變化呢會給夏布利帶來了美味可口,層次豐富的風味了解法國葡萄酒的分類對於在夏布利找到優質葡萄酒非常重要夏布利Chablis有四個分級分別是Petit Chablis AOP
小夏布利Chablis AOP 夏布利村莊級Premier Cru
Chablis AOP 一級園和Grand Crus
Chablis AOP 特級園夏布利鎮的外圍地區是小夏布利產區的一部分由於地形的變化小夏布利葡萄酒傾向於具有較高的酸度,類似柑橘的味道靠近夏布利村是Chablis的主要產區我們看到的大多數夏布利酒都是村莊級的夏布利它們可能會散發出柑橘,梨和更誇張的礦物質味這種味道被認為是從基米底亞土壤中獲得的一級園必須具備更好的日光位置和更多的石灰石土壤(葡萄酒)會帶有楊桃和檸檬的風味還有明顯的細膩礦物質味夏布利葡萄園中只有15%(780公頃)擁有一級葡萄園的地位這裏要說一下氣候這個詞是勃艮第地區獨有的氣候(Climats)是指精確劃分的地塊得益於特殊的地理環境和氣候條件特級園位於Serein River沿岸的朝南的山坡上有更好的高度和足夠的日照是霞多麗成熟的理想之地一級園和大多數特級園的酒可以陳年很久關於夏布利酒的一個有用提示是特級園(夏布利酒的頂級分類)表示該酒通常在橡木桶中陳釀或發酵因為這裏的(葡萄酒)風格比較清新細緻所以都不會進行橡木桶的陳釀可是頂級園為了提供更複雜層次更多的口味他們會接受這個挑戰從而進行橡木桶的陳釀夏布利通常會被描述為帶有柑橘還有白花的芬芳香氣帶有礦物質和鹽味的乾白葡萄酒夏布利中最令人嚮往的是它長而細膩的高酸度除了特級園,夏布利很少使用橡木桶因此它的風格更清淡,更優雅從而和其他勃艮第的白葡萄酒截然不同由於夏布利的聲望未使用橡木的霞多麗在世界其他地區都被效仿今天的這瓶Albert
Bichot是19世紀建立的家族式葡萄酒公司鹿和鹿角組成的家族徽章一直是該酒莊的標誌旗下有6個酒莊今天品鑑的是Domaine Long-Depaquit它位於夏布利村莊的中心這莊園裏有百年老樹和玫瑰花園他家什麼法定產區的酒都有今天這瓶呢是村莊級那事不宜遲,我們開始喝酒吧首先我們來觀察一下它的顏色非常透明的檸檬色是較淺的檸檬黃然後聞一下吧哇,好香!真的是白色的花的味道誒而且非常的突出好純凈啊聞起來還有一點那種杏仁的味道對,我正想說有點堅果味像那種核桃對,還有那種乾花干梨的味道就是有點dry(干)這香氣非常的複雜可是複雜的來也很怡人除了你說的花香之外還有礦物質和火石味可能夏布利的特色就是它礦物質的味道嘛那我們來嘗一下吧好高的酸度啊然後酒體非常輕盈這酸度真叫人垂涎三尺啊就那種檸檬和柚子的味道,超級酸讓我驚訝的是聞起來是偏向於花香類的香氣多一點可是一喝呢,是滿滿的水果味有很多那種檸檬啊,橘子啊柚子,嗯沒錯還是有一點杏仁的味道在裏面杏仁和礦物質的味道甚至有一點杏脯乾和蘋果味就是那種沒有熟透的青蘋果的味道就是酸酸甜甜就是我的味道因為它酸度非常的高所以搭配一些生魚片啊,壽司啊,或者一些魚類都不錯或者一些前菜像是沙拉啊偏清淡的類型才能襯托出這瓶細膩優雅的夏布利Chablis它的高酸度也可以跟一些魚類比較清淡的脂肪中和掉所以能把魚的鮮味更能體現出來這瓶酒可以大概放個3到5年去飲用這個是2018年嘛所以今年明年喝都不錯這個可以放冰箱裏冷藏到9到11度就可以完美的欣賞她的新鮮度和礦物質味不知道現在觀看的你們有沒有夏布利的粉絲呢如果有的話在下方留個言告訴我們你喜歡夏布利的理由好了以上就是今天視頻的所有內容希望大家喜歡今天的視頻如果喜歡今天的視頻呢在下方幫我們點個讚吧歡迎訂閱我們的頻道,我們下期再見啦拜拜~

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