鹹肉粽(四角糭包法) ┊Sticky Rice Dumpling┊ 媽媽食譜┊廣東話 ┊【cook alone 搭條蔥】mmillu肥高肥莉┊CC

Hello! 我是肥莉每年端午節我媽媽都會自己包粽過節的所以今天我就好想跟大家分享他是怎樣包鹹肉粽首先材料就一定有綠豆跟糯米綠豆就記得買這種去衣的綠豆買回來之後就記得用清水洗乾淨才用喔而我媽媽用綠豆跟糯米的比例就是2 :
3而且佢是分開來用,不會將綠豆跟糯米混合一起才包因為他覺得混合一起包那個粽到熟的時候就會有機會散開,黏度不夠要記得洗乾淨之後就用水浸3個小時之後就到粽子的靈魂啦我地就會用五花肉去包那就用五香粉,鹽跟糖去醃製就醃製3個小時如果你都是吃肉獸的話,就可以買肥一點去包那粽子就會多一重油香味而且我媽會將豬肉切一大塊去包因為這樣每吃一口粽子都會吃到肉接着就到粽葉啦用之前就一定要洗乾淨!可以用熱水把粽葉同水草繩煮到軟身滾完之後就用乾淨的海綿/布去抹洗而瑤柱同樣地都要洗一下瑤柱用大顆或者小顆都沒所謂的只是我們喜歡吃小顆而已鹹蛋黃就不要買現成的真空包裝因為是沒那麼香的最好就在鹹蛋裏面拿出來而當糯米浸好了就可以加少少鹽去拌勻調味包之前我們就要記得粽葉是有分底面用的那見到有葉脈凸出的一面是比較粗糙, 就對外用而另一面會比較光滑,是用來放糯米到時候就不會黏住葉子那現在就可以開始包啦拿兩塊差不多大細的粽葉將一塊疊住另一塊的一半摺出一個筒形出來再來一次將兩塊疊住, 再捲個筒形出來就可以放材料啦首先就可以放3湯匙糯米那就記得要鋪平一點之後再放2湯匙綠豆而糯米跟綠豆的份量可以根據粽葉大小而調整的就是如果粽葉小片一點,
就把糯米跟綠豆份量減去少許之後就可以放塊豬肉在中間然後再放瑤柱和鹹蛋黃其實是可以放自己喜歡的食材例如可以放蝦乾,冬菇都可以之後就要鋪回2湯匙綠豆再用3湯匙糯米蓋着就可以了之後就可以加一塊粽葉圍着粽邊然後握緊然後將兩邊粽葉摺疊著再把上方的葉向下摺握緊之後就可以用水草繩綁着其實綁法有很多種只要綁到粽子不會散開就可以那就完成了如果跟不到的話,不要緊我們可以做多一次拿兩塊粽葉,然後疊著之後捲成一個筒形再放3湯匙糯米那就記得要鋪平一點之後再放2湯匙綠豆放在上面然後放塊豬肉再放瑤柱和鹹蛋黃之後就可以鋪回2湯匙綠豆再用3湯匙糯米蓋着所有材料之後就將一塊粽葉圍着粽邊然後將兩邊粽葉摺疊著之後就調整一下,讓糯米可以平均把上方的葉向下摺再用水草繩綁着如果你不用水草繩,也可以用綿繩只要可以糾著粽子不鬆開就行包好之後就可以煮了可以把粽子放在鍋裏加水,水要蓋過粽子然後蓋着用大火煮煮到水開之後就可以用中火再煮3個小時煮好之後可以放涼一點再吃如果你吃不完也可以放在冷箱到翻熱的時候就拿出來蒸就可以平常我也會配醬油一齊吃,好好吃的接下來我想分享多一個我跟家人都好喜歡吃粽子的方法首先我們先將粽子切開幾塊切粽如果連葉切下去就不會黏刀之後就可以在平底鍋加點油然後就放粽子下去煎把粽子煎香煎到金黃色就可以吃了這個煎粽的吃法是我從小到大都這麼喜歡吃的我覺得煎香了的粽子你會吃到外脆內軟口感很豐富,而且煎香了的粽子比沒煎過的還要香所以我真的好喜歡吃煎粽希望今天分享我媽媽包粽子的方法,你們都可以做得到因為自己弄會比外面買的更加乾淨和健康而且弄好之後會很有成功感的

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