红豆沙粽子 | 甜粽的两种吃法 | Best Rice dumplings | Zongzi

節日飲食文化是中華美食的重要組成部分每逢佳節倍思親端午佳節來臨之際,身在海外的遊子們自然不會忘了吃上幾顆粽子來表達對家鄉的思念之情今天我們就來包一種可以兩種吃法的豆沙甜粽準備好糯米和若葉若葉是一種寬大的竹葉味道清香持久非常適合用來包粽子將糯米淘洗若葉清洗乾淨之後分別浸泡一夜準備好紅豆沙我喜歡帶有紅豆顆粒的自製紅豆沙自製紅豆沙的做法可以參看文字說明中的連結把豆沙餡兒秤出每份40克然後團成豆沙球準備好棉繩裁成每根50厘米左右的長度把若葉比較光滑的一面朝外折成一個漏斗形漏斗的底端留一個超小的孔孔的大小不能超過糯米粒的大小這樣既能讓多餘的水分漏掉又能防止糯米粒漏下想放一點糯米再放一點水然後加入一個豆沙球再用糯米把這個漏斗填至九分滿加點水使糯米填充地更加緊密用手把頂部捏成三角形蓋上注意兩邊一定要壓好順着捏出的三角形的形狀折出一個角最後纏上棉繩纏綿繩的方法有多種根據自己的習慣找出最合適的方法就好注意不要把繩纏得太松全都包好後,把粽子整齊地擺入鍋中儘量擺地緊密些這樣可以減少把粽子煮漏的幾率加水水位的高度要超過粽子的3-5厘米蓋上蓋子用大火煮至水開然後調成小火繼續煮一個小時左右期間應一直保持水位在高於粽子以上如果需要添水不能添生水一定要添開水關火後不要立刻取出粽子要讓粽子在鍋中浸泡三小時以上甜粽子的兩種吃法第一種撒上細砂糖直接吃這是媽媽的味道小時候的鄉味第二種,黃豆粉配紅糖水的甜粽豆粉的添加為這道甜點增加了甜而不膩的口感現在就讓我們一邊品味香甜軟糯的粽子一邊聯想「玉粽襲香千舸競」的節日氛圍吧我是襲小廚,感謝收看!咱們下期再見!

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