佐敦的串燒店「龍蝦燒」最近開設了新店「龍蝦大王」，專門做特色火鍋。老闆林年（年哥）指，從前香港人將大陸十分盛行的雞煲引入香港，結果一炮而紅，開到成行成市。「現時大陸廣東火焰醉鵝十分受歡迎，亦很吸引，並帶起熱潮，我想把火焰醉鵝同樣引入香港。
」他更指現時香港賣鵝煲的地方寥寥可數，賣「火焰醉鵝」更是香港第一間，並請來三十多年經驗的火鍋界大廚主理，相信也會在香港成為新熱潮。 「火焰醉鵝」原為廣東粵菜，店舖採用上等汕頭獅頭鵝，每煲份量約有十多件鵝，惟鵝骨位頗多，鵝肉肉質較厚脂肪少。師傅預先將鵝肉伴以秘製醬汁、八角和香葉等香料燜一小時，故鵝肉十分軟腍入味。
甫上枱，店員會先灒下自家製的米酒，然後在記者面前點火，立即出現藍色火焰並香氣四溢，能嗅到濃烈的酒味，待火焰熄滅後，酒精揮發，吃起來只有淡淡的酒香味，反而是香料味道更濃郁。鵝煲食法與雞煲一樣，吃完鍋物後店舖會加入自家製的清雞湯打邊爐，湯頭味道濃郁，但混合鵝油後飲用便比較油膩，吃多了比較容易口乾。套餐附龍蝦海鮮拼盤　生猛彈牙火鍋配料最驚喜是套餐附上一盤龍蝦海鮮拼盤，海鮮是每天由香港仔魚市場新鮮購入，並非雪藏貨。店舖每天按時令供應六至八款新鮮食材，記者到訪當日便提供了龍蝦、海蝦、鮑魚、生蠔、龍躉、原隻帶子和鑽石蜆。
海鮮即叫即撈即劏，採用的是東南亞龍蝦，海蝦上枱時仍不停跳動，十分生猛爽口彈牙。其他火鍋配料亦與連鎖火鍋店略有不同，餃子是新鮮自家製，不含雪味且餡料配搭創新，有栗子豚肉和黑松露芝士粟米兩款，還有數款釀入蝦膠的小吃，例如「鬼馬油條」則是蝦膠釀入油條，吃下去口感煙韌。值得一試的還有手工炸魚皮和響鈴，每件長度與手掌相若，十分香脆可口。惟以上的龍蝦海鮮拼盤和特色配料是按人數供應份量，吃完便不能添加，仍未飽的話可以追加三十多款火鍋配料，任食類型以蔬果類別和魚丸居多。
除了鵝煲外，套餐亦提供其他特色鍋選擇，包括雪山飛狐（南瓜海蝦雞鍋）、龍飛鳳舞（鮮淮山龍躉鍋）等，記者便試吃了龍躉鍋，採用的是頭骨腩的位置，甫上枱嗅到的魚味甚濃，怕魚腥味的食客未必可以接受。餐廳的座位鄰近大門口，抽風設備不錯，油煙不大，空氣也不會太侷促。餐廳每次可以安排十多枱客人入座，座位相距較貼，不是太寬敞，如有提供小桌子放置配料便更舒適了。價錢雖然略比坊間的任食雞煲貴，但有生猛海鮮和多款自家製特色配料，價錢尚算合理，性價比挺不錯。
龍蝦大王佐敦文英街4、7號地下收費：特色火鍋每位$278（火焰醉鵝每位加$20、兩位起）記者：吳業紅 本文來源：http://hk.apple.nextmedia.
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